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和風鮑魚 蝦蘆筍手卷 綜合生魚片 羊小排 豬肋排 和風鮭魚沙拉 梅酒 山藥海膽 搖滾壽司 綜合天婦羅 握壽司兩貫 起司天使蝦炙 起司干貝炙 牛肉烏龍麵 通化夜市日本料理 台北日本料理

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地址:台北市大安區通化街171巷39號(點擊連結Google Map)

電話:( 02 ) 2732 - 0355

營業時間:週三至週一 11 : 30 – 14 : 30 , 17 : 00 – 21 : 30 ;周二公休。

該店粉絲專頁:https://www.facebook.com/HamamatsuchoJapaneseCuisineTW/

 

 

 

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濱松町的前身似乎是過往中山區日料名店,壽樂,

據說是壽樂歇業後,裏頭的師傅自己出來開業的。

 

濱松町距離通化夜市不遠,

最近的捷運站是信義安和站跟六張犁,

兩者走過來的時間都大約十初分鐘,

開車的話要碰碰運氣,停車位並不是那麼好找。

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看店名我本來以為是間比較傳統的日本料理店,

但當天用餐覺得裡面的料理滿多元的,

涵蓋美、日、台,

可能跟料理長是華僑有關係吧?

 

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店門有些造景,

挺有氣氛的。

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目前濱松町除了單點之外,

尚有推出個人套餐方案。

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店內座位滿寬敞的,裝潢設計上有別於一般傳統式日式料理,

風格較混搭。

 

右邊的阿伯是憲兵退伍嗎?

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入座後,

店家會先奉上茶水。

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料理長

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菜單(官方粉絲團菜單請點此)

以下簡要擷取。

圖像裡可能有食物

 

圖像裡可能有食物

 

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還有一些不在菜單上的新菜色。

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今天我們用餐人數是兩人,

店家幫我配兩份一千元的無菜單料理。

 

招待小菜 - 毛豆

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淡淡的鹽水調味,滿涮嘴。

 

和風鮑魚

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鮑魚滷得還不錯,

口味是偏向甜的那一款;

鮑魚有些久滷過熟會像橡皮擦,

這邊口感倒還不錯。

 

在沙拉醬汁方面,

這邊和風醬汁油下的較重,

在口味上跟視覺上油的存在感頗重;

尾韻也比較厚重,

入口之後會勾出一個比較特殊的味道,

店家說有加入法式芥子醬,

可能是法式芥子的味道吧?

 

蝦蘆筍手卷

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由於只有一隻,所以這道沒吃到。

蘆筍給得滿多的,

手卷要趕快吃,不然海苔受潮就難咬了。

 

綜合生魚片

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有鮭魚、鮪魚、鰤魚、天使蝦以及花汁佐梅子醬。

 

這邊的魚料倒是吃得出來相當實在新鮮,

至於份量上我是覺得滿剛好的,

不會譁眾取寵的一昧厚片。

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羊小排與豬肋排

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這道不錯。

 

羊排很貼心的在骨頭處有用鋁箔紙包好,

客人即使手拿也不會弄髒手。

 

這邊豬肋排跟羊排的調味應該是一樣的,

醬汁酸甜中偏甜,

因為醬色晶瑩且甜味滿順的,

我本來以為是有加蜂蜜或是麥芽糖,

因此特地問了料理長,

但師傅哈哈大笑的說沒有。

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肉質滿嫩的,

倒是也沒什麼羊騷味,

不知道這邊是怎麼處理的。

 

一般來說羊肉的去腥調理有滿多種的,

有用酒水打過、或是洋蔥、番茄等搓揉。

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和風鮭魚沙拉

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我覺得這道醬汁跟第一道沙拉的醬汁很像,

但師傅說不一樣。

 

也是開胃解膩款,

但和風醬汁的風味仍較厚重,

我覺得輕薄一點會更好,

不然有些重壓了魚料本身的鮮味。

 

 

梅酒

(喝酒不開車,開車不喝酒)

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藏元梅酒相較其他梅酒會稍微甜度低一些、又酸一些,

想喝梅酒又不喜歡太甜的應該很適合這款。

另外由於釀造藏元梅酒的梅子是南高梅,

所以梅子香氣會比較濃郁。

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山藥海膽

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說真的,

我倒是很少看到有這麼大片又這麼完整的海膽欸,

店家說明說這是從南美進口的海膽。

 

在份量上,

大約兩指幅的寬度,比成人的舌頭還略小一些吧,真的很大片!

雖然難免帶點明礬味,

但仍能感受到海膽本身的鮮美,

重點是很大哈哈。

 

下面佐了山藥絲,

可以淋上一些些的醬油搭著山葵一口塞進嘴巴,

非常滿足。

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搖滾壽司

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加州捲應該是普遍大眾喜歡吃的一款壽司吧?

 

搖滾壽司味道還挺不錯的,

醋飯裏頭捲上鰻魚跟酪梨,外邊裹上芝麻及海苔粉。

酪梨不愧有奶油果之稱,

酪梨的乳化綿滑包裹著鰻魚,味道真的頗搭!

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綜合天婦羅

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除了炸蝦之外,還有炸紫蘇葉、鱚魚、茄˙子等,

我本來以為這邊的炸魚是多利魚,因為口感跟肉質很像,不過店家說是鱚魚,

應該就是俗稱的沙鮻,

沙鮻在初夏時味道會更好。

 

這邊炸衣算薄漿。

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握壽司兩貫

(天使蝦、干貝焗烤炙燒)

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其實我本來以為會上些比較傳統的握壽司。

 

這邊用料是滿不錯的,

干貝跟天使蝦的個頭都很大,

尤其天使蝦比較讓人印象深刻,

天使蝦多半肉質軟爛、腥味較重,

但這裡的天使蝦滿結實的,甜味也很明顯,

只是可惜上面用了起司炙燒,

我覺得有些蓋過了魚料本身的鮮美。

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以上是無菜單料理的部分。

 

其實當天有說明其中一人的無菜單盡量不要生食,

但其實熟食還是偏少,甚至失衡,

如果以兩人兩千元的無菜單來說的話,

菜色的豐富程度是真的略嫌不足。

後來店家解釋是說因為有一位不吃生食,

我這份無菜單在生食的預算比較貴這樣。

但我覺得兩人用餐把店家把預算壓在某一方身上不太合理吧?

但畢竟是吃招待的,當下跟他們解釋,似乎有點被店家誤會到。

 

下面我們又另外點了一碗烏龍麵。

 

牛肉烏龍麵 N.T 260

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湯頭滿不錯的,

我喜歡這種入口清淡,但餘韻會在嘴裡留很久的湯頭,

雖說清淡,但不會索然無味。

 

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抹茶布丁

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我以為是個很制式平凡的抹茶布丁,

但上桌倒是有讓我們驚喜一下。

 

布丁大致分為兩層,

可以看到底層的抹茶色較深。

口感類似統一布丁的感覺,

上面淺色的布丁帶點微甜,

下層則是較濃的抹茶層,類似統一布丁的焦糖層囉。

 

口味上抹茶味的輕重算適中,不過過重或太淡,

挺不錯。

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綠豆湯

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綠豆湯較一般。

 

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