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想喝咖啡 咖啡豆 直達咖啡 咖啡豆專賣店 新竹咖啡豆專賣店 咖啡學習 咖啡入門 進入咖啡世界 想喝真正的咖啡

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地址:新竹市東區光復路一段544巷9弄14號(點擊連結Google Map)

訪店年月:2018年1月

電話:( 03 ) 6669-582

營業時間:每日 10 : 00 - 19 : 00

該店粉絲專頁:https://www.facebook.com/www.directcoffee.com.tw/

 

 

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許多人最初染上咖啡的癮,

可能都是在小七或是星巴克,

重烘培的咖啡,加上些糖、鮮奶甚至榛果,

一杯杯的調味咖啡的確能讓剛接觸咖啡的生手開始體驗咖啡的美好。

 

不過等到咖啡癮慢慢勾出你對咖啡本質濃厚興趣,

我想終究會踏上自己選購咖啡豆,自己手沖的這條路上。

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如果在各大咖啡社團問到,在新竹要去哪裡選購咖啡豆?

我想直達咖啡絕對是其中一個選項。

 

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一進入直達咖啡就會看到這塊咖啡陳列的櫃架。

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上頭有著來自各國以及各種烘培手法製作的咖啡豆。

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吧檯上也有一些展示豆 ▼

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一般人對咖啡豆的印象,是不是都是又黑又亮的模樣呢?

今天來直達咖啡倒是顛覆我的想法。

 

一般印象中黑亮的咖啡豆,

其實是經過烘焙的成品,咖啡跟茶葉其實類似,

不同程度的烘焙,會讓咖啡帶有不同的色澤以及氣味。

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直達咖啡有一個相當特別的服務,

是這裡只賣咖啡豆,而喝咖啡卻不用錢。

 

什麼意思呢?

 

因為店家雖然賣咖啡豆,

但每個人都有不同的口味喜好,

店家推薦的或是別人推薦的,有時候有不一定盡如你意。

 

而直達咖啡希望顧客來這裡,

帶走的除了是好的咖啡豆之外,也希望顧客能帶走自己真正喜歡的豆子。

但豆子沒有喝過,又怎麼能知道自己喜不喜歡?

所以在這裡,

顧客如果想要選購咖啡,

可以藉由免費的試飲,

從真正的品嘗之中,找到自己喜歡的豆子帶回家。

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當然,直達咖啡也有幫顧客磨豆的服務。

 

店家正在炒製咖啡豆 ▼

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店內小小的,但事情可不少。

可以看到老闆不斷地穿梭在櫃台與烘豆機旁,

深怕細心照料的豆子有絲毫差錯。

 

到了適當的程度時,會開始降溫,避免餘熱使豆子焙的過頭 ▼

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剔除一些不滿意的豆子 ▼

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這是我們今天試飲的其中一款,

衣索比亞古籍日曬豆 ▼

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這款豆子的烘焙法是北歐式。

 

其實烘焙法是種概論,

在意義上並不能把北歐式烘焙的豆子等同於北歐人都這麼做咖啡。

 

北歐式烘焙只是相對與美式烘焙、日式烘焙等等作區別的一個概稱。

據說北歐式烘焙的名稱,主要是因為北歐有幾家咖啡的領導品牌,

他們的咖啡都有一些共通的特點,

因此在咖啡的分野上,概論為北歐式烘焙。

 

大概就是像彰化肉圓原則上多半是先蒸後炸,因此統稱為彰化肉圓,

但也一定有幾家彰化的肉圓是單炸或單蒸。

 

拉回正題。

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一般的咖啡生手如我,

對咖啡豆的印象應該是又黑又亮,就像一顆顆的巧克力一般。

但其實咖啡豆最原始的狀態是帶點淡淡青草綠的,

一般大眾印象中的黑色咖啡豆,其實是經過重重的烘焙、炭焙過後的樣貌。

 

畢竟多數人所接觸的咖啡,終究還是平價咖啡,

而平價咖啡,自然是選用相對次一些的咖啡豆,

次一些的咖啡豆在風味上、新鮮度上當然也就不會這麼講究。

而為了掩蓋這些咖啡豆的不佳,

自然是以重重地烘焙,用炭焦味下去掩蓋。

 

老闆向我們說明,

其實好的咖啡豆,所帶有的香氣是富有層次而且各有曼妙的。

 

日曬豆 ▼

聞起來帶點淡淡的堅果酸香。

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店家另外附上一杯開水,

去除口中氣味之後,能更清楚直觀地感受咖啡的香氣。

 

我平常是不太喝咖啡的,

即使有喝也多半是喝便利商店或是連鎖店的咖啡,

或是同事在休息時間自己手沖的咖啡,

但我也是囫圇吞棗地喝。

 

相較於一般喝到的市售咖啡的重焙味,

這款日曬豆倒是讓我第一次真正的感受到咖啡本質的香氣。

 

因為是咖啡生手,怕寫得太多會貽笑方家,

這邊簡單的說一下口感。

 

這款古籍入口帶有蠻明亮的酸,

仔細品嘗會帶點果香,

最後會在口中勾出一點點的甜。

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店家也跟我們介紹了一下近年來比較熱門的藝妓咖啡。

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「藝妓」原文geisha,與日文藝妓的念法藝者げいしゃ同音,因而得名。

他也有另外一款音譯名稱,「瑰夏」。

 

店家一直強調咖啡其實是種水果,他本身就帶有果香,

我本來半信半疑,畢竟對咖啡的既定印象已經刻板了太久。

 

老闆抓了一把豆子讓我們試聞,

真的帶點果香以及細細的青草氣息。

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藝妓在咖啡的世界中是相當火紅的後起之秀,

甚至有幹掉藍山及夏威夷可娜的態勢。

說來藝妓崛起的故事滿傳奇的,有興趣的人可以上網google看看。

 

這邊店家特地拿出一款智慧型咖啡機(不太清楚這台機器真正的名字什麼,姑且這麼叫他它),

他外型類似一台小磅秤,但可以跟手機的App連線。

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App的雲端資料庫上,

有世界各國的人甚至是咖啡大師,上傳自己泡咖啡的數據。

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從豆子多寡、注水的快慢力道、溫度等等都會詳細地列在這個雲端資料庫上。

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今天店家為我們示範的是藝妓咖啡。

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將杯子放在儀器上,歸零之後再倒入咖啡豆,

一旁的手機會顯示出這份豆子的重量。

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秤好自己需要的豆子之後,

再送入磨豆機磨製。

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接著將熱水倒入手沖壺中。

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注水中,

大家可以注意一下手機的畫面。

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有分為藍色線跟紅色線,

藍色線是選定的模板沖咖啡的方式;

而紅色則代表自己。

所以只要看著手機螢幕,讓兩者的曲線都盡量保持一致,

理論上就能沖出跟大師一模一樣的咖啡。

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老闆故意倒入大量的水,

讓我們觀察一下曲線偏移的狀況。

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不知道大家有沒有玩過賽車遊戲?

概念上大概類同在跑賽道時你先標示好最佳路線,然後你照著最佳路線的指示賽車一般。

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店家特地提醒這一層泡泡不要弄破,

如果手沖咖啡時把這層保護層搓破,咖啡的香氣很可能會流失一大部分。

 

我想大概跟日本人喝啤酒一樣,喜歡在啤酒頂端留有大量啤酒泡,

以保存啤酒的麥香吧!

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咖啡沖完之後,手機螢幕上會顯示你的手沖歷程,以及與你選定的模板之間的相似度。

這杯由於老闆中間有故意將水量注多,讓我們看App曲線的變化,

所以相似度是93%。

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藝妓 ▼

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入口帶點細微的柑橘酸香,在酸度上我覺得比剛剛那款古籍柔順。

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直達咖啡亦有會員方案 ▼

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如果很常自己磨豆手沖的話,我想加入會員試還滿划算的。

 

長得很像生啤酒機 ▼

我看別人的網誌介紹店家似乎有賣咖啡啤酒,不知道跟這台有沒有關係。

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直達咖啡,

今天的過程讓我有種上了一堂充實咖啡課的感覺。

老闆對於咖啡這一塊很有想法,

從他的言談之中,不難看出他想讓更多人能真正的進入咖啡世界,

希望扮演一個領航員、引領者的角色。

如果你是對咖啡開始萌芽出一些興趣、

或是單純對咖啡抱有好奇,

但卻不得其門而入的話,

我想,可以來趟直達咖啡,

藉由店家的介紹以及試飲,

或許能讓妳對咖啡有更多不一樣的認識。

 

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