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蒸火鍋最近在台北越來越紅,幾乎可以說是百家爭鳴,

各家不斷出奇招,希望能將自家的海鮮塔打出名號,

其實說穿了,

海鮮塔比的就是誰家的魚料新鮮,並且給顧客最實惠的價格,

今天吃的這家蒸霸王,

在食材的品質上以及價格上,我覺得還蠻滿意的。

(2018年08月時我有自費去吃,目前紅蟳南瓜加購的優惠已經取消囉)

自費二訪我就沒特別寫文了,不過我有在FB粉絲團PO文,有興趣的可以看一下。

https://www.facebook.com/sainteatandlife/posts/548150068948325

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地址:台北市內湖區康寧路三段13號(點擊連結GoogleMap)

鄰近捷運站:葫洲站1號出口

用餐年月:2018年04月、2018年08月(自費二訪)

電話:( 02 ) 2631-0025

營業時間:每日 11 : 30 - 14 : 00 、 17 : 00 - 22 : 00

該店粉絲專頁:https://www.facebook.com/king26310025/

 

 

感謝您的點閱,如果喜歡的話,歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤,您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力!

 

 

 

今天造訪的蒸霸王位於東湖,

距離最近的捷運站是文湖線的葫洲站,

從一號出口下去,往圓環的方向走大約走路一兩分鐘就到囉。

若是開車的朋友,蒸霸王也有特約的免費停車空地可以使用,

就在蒸霸王旁邊的巷子裡。

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門口可以看到大片的水族箱,養著各類海鮮。

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店內裝潢蠻有意思的,從天花板幾根橫梁來看,

主題似乎是把店內營造成一個船艙的概念?

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牆上有擺掛一些魚、貝造型的小飾品,還有漁網。

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也是蠻童趣的。

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這邊是醬料跟自助的餐具區,

旁邊也有一鍋白飯可以自行取用。

醬料這裡蠻特別的,

除了比較常看到的沙茶跟五味醬,

還有一款是店家特調的泰式酸辣,

我蠻喜歡他們的泰式酸辣的,

海鮮沾著吃很能更加地帶出海鮮的甜味。

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今天吃的是蒸霸王的海鮮塔,

相較於其他品牌的海鮮塔是一次堆疊個四五層在桌上蒸,

蒸霸王的海鮮塔就真的比較偏向蒸火鍋,

由服務人員視顧客的用餐速度跟情形,

在桌邊一層一層的分開來蒸煮服務。

 

一層一層分開地蒸煮,

也保證了每一層的海鮮都不會蒸過頭,而失去了該類海鮮的最佳賞味時機。

 

這邊主打的是活跳跳生猛的現流海產,

所以有些海鮮上桌時,可是還會在鍋中跳動的唷!

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湯頭的部分,

店家是以豬大骨跟蔬菜熬煮而成。

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湯頭在一開始喝的時候是比較接近無味的,

只有淡淡的清甜,

感覺得出來是沒有其他的添加調味料。

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不過等海鮮塔一層一層地煮到最後,

一籠籠的海鮮經過蒸煮,精華流進湯裡,

喝起來會變得相當鮮甜。

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由於每籠裡的海鮮大小、熟成所需要的時間都不同,

所以這邊的海鮮是一層一層分開蒸煮,

在蒸煮的時間上,

店家有用一個計時器來計時,

嚴格的控制時間,避免蒸的過頭。

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當天店家幫我們配的都是單點的餐點,

但其實也是有更實惠的組合套餐,

套餐方面,從兩人份的套餐到十人份的套餐都可以選擇。

詳細菜單還是看官方粉絲團的消息吧,

(詳細菜單請點此連結官方粉絲團菜單)

 

這邊我簡要擷取幾張

沒有自動替代文字。

 

沒有自動替代文字。

 

海鮮時價的部分可以觀看店門口的水族箱,

或是小白板都有標明價格。

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今天店家搭配的是五層海鮮塔以及兩份烤物。

 

活跳蝦 + 鮮卷(籠) N.T 380

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首先蒸煮的是第一層海鮮塔,活跳蝦跟中卷,

這一籠海鮮鍋端上來的時候,

鍋中一直傳來噠噠噠的聲音,

我好奇地看了一下,

才發現原來是裡面蝦子跳動的聲音!

 

這邊的海鮮幾乎都是現場直接從水族箱裡現撈上來的,

新鮮看得見!

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這一層三百八十元,

白蝦的數量大約二十來隻,以及一些小章魚跟一尾蠻大尾中卷,

在價格上我覺得還蠻OK。

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新鮮度就不用說了,

前幾分鐘還活蹦亂跳的,

吃起來都很脆彈。

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簡單的用薑絲調味,吃吃海鮮的原味。

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麒麟天使蝦 N.T 120(隻)

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因為今天有四個人用餐,就配了四隻。

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天使紅蝦很新鮮,

頭部蝦膏也很飽滿,

常常吃到蝦身鮮甜,但蝦頭帶腥臭的天使紅蝦,

但蒸霸王的天使紅蝦我覺得品質不錯。

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天使紅蝦開背去腸泥之後在蝦背上鑲上一球花枝丸,並點綴一些魚卵。

新鮮的花枝打成泥,

裏頭還有花枝塊,

花枝丸吃得出來蠻實在的,在咀嚼中可以感受到新鮮花枝的鮮甜Q彈,

我沒有非常喜歡花枝丸,

但這顆花枝丸吃起來蠻讓我驚艷,馬上跟同行友人說:「這顆花枝丸好吃欸,趕快吃。」

上頭點綴一些魚卵,增加點嗶嗶波波的口感。

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每一層海鮮塔蒸好之後,

起鍋之前,店家都會將鍋中的湯汁甩淨瀝乾,

再放到旁邊的空盤之中。

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綜合鮮貝 - 小份 N.T 380

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這漾滿滿一籠的蛤蜊只要380,

除了蛤蜊之外,裏頭還有赤嘴蛤、螺肉等等

重量多少我不太確定,

但蛤蜊加起來應該至少有個五十顆吧?

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蛤蜊雖說是都是正常SIZE,不會說特別巨大,

但份量上跟新鮮度上都蠻實在,

蛤肉都挺飽滿、圓圓胖胖的。

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赤嘴蛤的大小大約比一個成年人的大拇指略大一些,

由於赤嘴蛤屬於海水的蛤蜊,

所以在鹽味上,

會比一般的蛤蜊鹹一些。

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大沙母 N.T 1100 (1兩80元)

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相較於大閘蟹的吃黃吃膏,

我更喜歡吃蟹肉,

 

談到大啖蟹肉,當然是非沙公沙母莫屬!

 

蟹螯比較難咬開的部分,

店家有貼心地先將雙螯的甲殼拍開,待會吃肉的時候不用齜牙咧嘴咬蟹螯,

可以優雅地用指頭剝開就行囉。

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沙母蟹肉相當飽滿,

蟹殼中實實在在的滿滿是肉,不會有中空的換殼蟹來矇騙顧客。

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沙母與沙公最大的特色在於肉質飽滿,蟹肉的口感表現上會比較扎實,

而沙母相較於沙公又多了蟹黃,風味上更豐富。

 

一口咬下肥厚的沙母蟹身,

滿嘴都是蟹肉跟蟹黃交織的香氣,實在是很滿足!

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烤軟絲 N.T 700

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蒸霸王除了清蒸海鮮之外,

也是有熱炒類跟燒烤類的餐點可以選擇。

 

這邊的烤軟絲外表有些酥酥脆脆的,

但裡面還是帶點水嫩濕潤。

上頭點綴一些魚卵增添色彩,

也在咀嚼之中多了一些嗶嗶波波的口感。

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軟絲的厚度很足,而且從切麵可以看得出來軟絲肉很扎實,

沒有發過或是泡過水讓牠膨脹。

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香螺 N.T 550

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這道香螺是在外面的料理區先烤好再上桌的,

我覺得蠻好吃的,

大顆大顆的香螺蒸煮過後把螺肉挖出,

在切成塊狀,

即使切成塊狀了,

每一塊都還有差不多十元硬幣的大小。

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口感上有點煮熟的干貝或是鮑魚的脆彈跟鮮甜,

如果來蒸霸王,

我覺得這道算是必點,

可以試試看。

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搭配的是五味醬,

也可以去醬料區拿蒸霸王的泰式酸辣,我覺得也很搭。

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藍斑 N.T 600

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藍斑也是蒸火鍋的其中一層,

店家已經將魚肉剖半了,很方便顧客食用,

不過周邊還是可能會有些小刺,

所以吃的時候還是要看一下。

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魚肉相當鮮嫩,

調味上僅僅用少量的薄味醬油跟蔥薑做調味,

很能吃出藍斑的鮮甜。

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這尾魚蠻大隻的,

五、六口之家分食應該也夠了。

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等到所有的海鮮都蒸完,

所有的海味精華都融入湯頭裡之後,

就可以開始煮火鍋囉。

 

火鍋煮菜盤 N.T 180

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有高麗菜、青江菜、筊白筍、娃娃菜、玉米、南瓜等等,

蠻豐富的菜盤。

 

稍微剝開之後,就先丟進鍋裡煮湯頭吧!

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雪花牛 N.T 280

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既然蒸霸王主打火鍋,

煮火鍋總是要配份肉片,

這裡除了海鮮之外,也有牛肉、豬肉可以選擇。

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紅蟳南瓜 N.T 200(套餐加購價)

(2018年08月時我有自費去吃,目前紅蟳南瓜加購的優惠已經取消囉)

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這一份是套餐加購用來煮紅蟳南瓜雜炊的,

價格沒有看錯,就是套餐加購價只要兩百元!!

(2018年08月時我有自費去吃,目前紅蟳南瓜加購的優惠已經取消囉)

一上桌時就看到這個超肥美的蟹黃,

雖然是加購價只要兩百元,

但拿出來的紅蟳卻不是劣等品來濫竽充數。

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搭配著一起煮雜炊粥的南瓜絲,

但今天同行友人當中有兩位不吃南瓜,可惜就沒有加了,

不然雜炊粥一定會更鮮甜吧!

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店家會先把剛剛吃的火鍋中所有的火鍋料先全部撈起來,

只留下吃到最後的精華湯頭,

接著會先放入紅蟳。

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先讓紅蟳在鍋中稍微煮一下。

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接著才加入白飯。

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煮到一半,店員有把紅蟳撈起來讓我們拍一下照,

天啊啊啊啊啊,這個蟹黃真的太肥美了吧!!

加購價只要兩百元,不得不再重複一次!

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加入蔥花點綴之後,

越發令人口水直流。

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最後會打上蛋液,就大功告成囉。

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最後這鍋匯聚今天所有海鮮、蔬菜的精華,以及一整隻擁有肥厚蟹膏的紅蟳,

入口真的是滿滿的鮮味!!

 

不得不再次強調,

加購紅蟳南瓜雜炊只要兩百元,

就有一整隻蟹黃幾乎快滿出來的紅蟳!

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蒸霸王,

海鮮塔其實各家都差不多,

拚的就是看誰的魚貨新鮮、價格誰比較實在,

蒸霸王的海鮮在質上面,

我覺得是相當不錯的,

當天用餐即使如螺肉,

這種比較容易有腥臭味的海鮮也無雷;

在量上面,

像是活跳蝦跟蛤蜊,我覺得都蠻划算的,

是間改天我一定會帶家人自費再訪的店家。

 

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用餐年月:2018年04月

電話:( 02 ) 2631-0025

營業時間:每日 11 : 30 - 14 : 00 、 17 : 00 - 22 : 00

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