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近年來港式料理在台灣多半是以茶樓的方式呈現,所以許多人想到廣東料理,第一個直覺反應幾乎都是飲茶、點心,對於粵式料理中的大菜似乎越來越陌生,連我也不例外!

但既然粵菜能在中華料理獨立成一個菜系,其中的學問自然不單單的只是小點心。

我前些日子到三重的茶騷有味香港茶餐廳用餐,點心吃了一款芝麻流沙球,其餘吃的幾乎都是粵菜中的大菜,就餐點的表現上我覺得還蠻不錯的,

所以如果新莊、士林、蘆洲之類的朋友想吃港點或是粵菜的話,與其舟車勞頓的跑到台北,不如就直接到三重的茶騷有味吧!

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地址:新北市三重區重新路四段82-84號(點擊連結GoogleMap)

鄰近捷運站:三重站、菜寮站

用餐年月:2018年07月

電話:( 02 ) 8973-1565

營業時間:週一至週五 11 : 00 – 15 : 00、17 : 30 – 22 : 00 ;週六及週日 11 : 00 – 22 : 00

該店粉絲專頁:https://bit.ly/2LE3Xdr

 

 

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茶騷有味香港茶餐廳的前身是茶騷有味泡沫紅茶店,在三重有兩家店面,開業已經超過二十個年頭,

因緣際會之下,重新路的茶騷有味於2016年時轉型成為香港茶餐廳,而三和路的店面則一樣是泡沫紅茶店的型態。

我今天造訪的是重新路的茶騷有味,交通很便利,

位於捷運三重站跟菜寮站的中間,搭捷運走過來的話大約五分鐘。

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位於重新路上,招牌相當顯眼。

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店家很豪邁地一口氣租了兩家店面!

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若是當月壽星,只要提前一天預約,並且告知店家您是當月壽星,茶騷有味就會招待一份特製地生日雞蛋仔唷。

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由於茶騷有味前身是泡沫紅茶店,所以有些裝潢沿用之前的設計,

木製的架高地板上的座位,多數為四人桌,方便聚餐,

而桌與桌之間的間隔有都蠻寬的,在這邊用餐不會顯得煩躁擁擠。

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店家後面的區塊有另外設置多人數的餐桌,

所以即使大家庭來這邊聚餐也很適合。

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若是想要在用餐的時候想要有自己的空間的話,茶騷有味這裡也提供一大一小兩個包廂,

大包廂的圓桌可以容納十二個人。

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小包廂則可以坐七至八人。

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不論是大包廂還是小包廂,扣掉餐桌,剩餘的空間仍舊相當寬敞,

不會有縮在一個小區塊用餐的擁擠感,所以如果來這邊聚餐的話,應該是蠻自在舒適的。

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店家這面彩繪很有意思,

主題是各種動物在吃茶騷有味販售的餐點,

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仔細一看右側牆上有一隻小白兔,店家說明日本畫家的想法是一種畫中畫的概念,

最右側藍色區塊中的老虎跟斑馬是畫家繪製,而藍色區塊左側比較Q版的圖案,則是小白兔的畫作。

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菜單

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茶騷有味的價位屬於平價的區間,港點的部分落在銅板價,其餘的料理價位也是落在兩百上下,相較許多粵式餐館來說算是不貴了。

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大家到港式茶餐廳多半是點港點,但如果人多想吃一些大菜的話可能比較沒頭緒,或是覺得價格略高。

所以茶騷有味這邊蠻貼心的有設置了平日的商業午餐,還有一些優惠的雙人套餐可以選擇。

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如果是多人聚餐的話,這邊也有大桌的合菜。

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左起

西絲奶茶 N.T 85

鹹檸檬七喜 N.T 90

檸檬利賓納(凍飲) N.T 85

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由於茶騷有味前身是泡沫紅茶店,所以在飲料上有許多特別之處,

西絲奶茶就是其中之一,是款絲襪奶茶跟西米露的結合,喜歡絲襪奶茶又想吃到配料的話,這款西絲奶茶是不錯的選擇;

檸檬利賓納這款飲料,倘若是對香港文化不太熟悉的人可能會不知道是什麼,

其實「利賓納」是款英國藥廠出產的黑醋栗果汁,而一些香港茶餐廳會把這款果汁加入檸檬或是檸檬汽水一起飲用。

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最後一杯飲料是鹹檸七,也是港式的經典飲料,鹹檸檬搭配七喜汽水,鹹酸甜鹹酸甜的。

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梅漬番茄(店家周年慶贈送)

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梅漬番茄是我平常就很愛的小菜,梅子粉跟去皮小番茄一起醃漬,蠻清爽的。

有些是用梅子或酸梅去醃,但成本會較高;有些則是用大量梅子粉或是梅子醬,但又會太膩口。

 

明火例湯(蘋果銀耳排骨湯) N.T 85 

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每天的明火例湯都不太一樣,今天我們喝到的是蘋果銀耳排骨湯。

湯頭蠻溫潤清甜的,因為裏頭有銀耳跟排骨,所以入口帶點微微的黏嘴,

蘋果則因為經過燉煮,鬆軟鬆軟的,有點類似燉水梨的感覺。

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蝦蝦奶油伊麵 N.T 320

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不論是去過香港,還是吃過港式茶樓,應該都對港式的菜單的菜名都會充滿好奇吧!

像是曲奇、多士、公仔麵等等帶有濃厚廣東方言的名稱,都與台灣的用字不太一樣,

伊麵也是其中之一。

其實伊麵跟我們台南的意麵類似,算是同宗,都是雞蛋和麵粉製成麵條之後下去油炸,但外型跟口感則隨著時間的發展與地方口味的不同而慢慢有些差異。

相傳伊麵這種麵體源自中國的開封,而有「伊麵」這個確定專有名稱則是來自清朝乾隆年間的伊秉綬,

由於伊秉綬做官政績不錯,又是當代的書法大家,因此許多文人墨客會到伊府拜訪,故而經常宴客。

伊秉綬為了減輕家中廚師的負擔,故而發明了這種雞蛋麵體,將雞蛋麵捲成麵條團之後拿去油炸,以延長保存期限,

而等到要吃的時候,再將伊麵用開水泡開,炒上佐料就可以吃了。

也因此有人說伊麵是現代泡麵的起源。

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在香港酒樓吃蝦伊麵,通常使用的是龍蝦,但龍蝦畢竟單價較高,

也因此茶騷有味這邊將龍蝦替代成草蝦,讓顧客能用較平實的價格,也能吃到鮮蝦海味與白醬交融出來的美味伊麵。

偏甜的濃郁白醬搭配蝦子的鮮味,即使是炎熱的酷夏,也很能勾人食慾,

我覺得這款算是老少咸宜的一道料理,即使小朋友挑食不吃飯,這道菜應該很能吃上個幾碗!

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草蝦這邊很貼心的先把蝦子的口器給剪除,避免多餘的異味或腥味;

蝦子也已經開背去腸泥了,筷子插進去一撥就能把蝦殼分開。

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琵琶豆腐 N.T 160

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這道菜我記得小時候比較常見,現在一般大家吃港式料理通常都吃是吃飲茶,

而這道菜算是廣東餐館裡比較偏宴客菜的料理,「枇杷豆腐」這個名稱由來取自於他的形狀,狀似枇杷,因而得名。

比較多的作法是將板豆腐壓成泥,與蝦仁、火腿之類的配料一起搓成枇杷狀之後下鍋油炸,並淋上蠔油芡汁。

 

茶騷有味這邊的枇杷豆腐則是將板豆腐換成了雞蛋豆腐,口感上比較嫩一些,內餡也更加甜口。

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除了豆腐、蝦仁之外,這邊的內餡還有加入香菇丁,整體香氣蠻豐富的。

 

雖說這兩者有些天差地別,但整體的口感上我覺得有點像比較軟的龍鳳腿,不過內餡替換成豆腐。

口味則是蠻鮮的,味道不錯,我一個人大約就吃了四塊。

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雪影海龍王 N.T 260

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雪影海龍王是茶騷有味的新菜之一,

這道菜的原型我猜是廣東順德菜之中的「炒牛奶」。

順德菜是粵菜的代表之一,許多粵菜的經典料理基本上都源自順德,因此在廣東又有「食在廣東,廚出順德」之美名。

 

「炒牛奶」的原始做法是雞蛋白跟牛奶混合之後,入鍋慢炒,並拌入配料下一起炒製。

而茶騷有味的雪影海龍王則是將牛奶換成鮮奶油,因此香氣會更濃郁、口感的質地也因為鮮奶油的關係會比較綿鬆滑順一些,

口味蠻鹹香的。

這道的配料上有魚片、蝦仁、跟蟹腳肉,

比較特別的是這裡又加入了銀耳,咀嚼中帶點類似蹄筋的口感,

白木耳除了在整道海鮮炒蛋白的口感之中增加點脆口之外,

經過大火快炒之下,白木耳本身的膠質也會溶解出一些,更增加整道菜的滑口。

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排骨拼鳳爪煲仔飯 N.T 180

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煲仔飯也是港式料理中的經典菜色,將砂鍋裏頭的白飯跟配料一起用炭火蒸熟。

我當天點的是雙拼,分別是豉汁蒸排骨拼柱侯炆鳳爪,旁邊點綴著青江菜,

這邊青江菜洗得很乾淨,根部沒有任何一絲小黑點或沙子。

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排骨的部分咬下去還帶點很細微的粉紅,相當軟嫩;

鳳爪已經煮透了,所以不用特別的去挑骨頭,嘴巴一吸基本上就會骨肉分離,另外我喜歡這邊鳳爪的醬汁,鹹甜鹹甜的,帶點微微辣,

所以雖然帶點甜味,但是不會覺得甜膩,醬汁配著飯吃很香。

不過這一道比較可惜的地方是我當天吃的飯有些偏軟,少了鍋巴少了一些飯的焦香味,

少了一味覺得有些可惜。

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辣味蘿蔔糕 N.T 80

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不論是到港式茶樓還是餐館用餐,相信蘿蔔糕都是大家必點的吧!

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口感上偏軟綿,整體的味道蠻香的,吃得到臘腸的細碎肉塊。

喜歡吃辣的朋友也可以搭配店家的辣椒醬,有些XO醬的感覺。

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招牌脆皮雞(半雞) N.T 420

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脆皮雞也是廣東的經典菜式之一。

店家將仿土雞經過川燙、醃漬,再風乾一晚之後,接著上桌時再以油淋的方式,把雞皮燙酥。

 

其實脆皮雞在傳統的作法上會在雞身上滾上一層糖衣,讓他外表色澤更焦糖誘人,也會因為糖衣的關係讓他更加脆口。

不過茶騷有味這邊的脆皮雞,似乎有稍微改良一下,甜味不太明顯,所以可能沒有淋過糖水,

也因此這邊如果要讓雞皮酥脆但是又不油膩,

油淋炸的技巧就必須很要求。

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雞皮炸的很酥,有點類似北京烤鴨外皮的酥脆。

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但含油量卻沒有鴨皮那麼肥膩,可以看到雞油層幾乎已經溶解掉了,

吃起來雖然香酥但很清爽。

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茶騷有味的脆皮雞由於經過一夜的風乾,去掉雞隻多餘的水分,

所以在肉質上吃起來會更加緊實,雞肉的風味也更加集中地鎖在雞肉裡。

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雞腿風味鮮香濃郁,肉質緊實,而且吃起來還帶點雞汁,所以吃起來相當滋潤滑口。

不過相較於雞腿,雞胸肉的部分有幾塊有些略乾,比較礙口一些。

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黃金流沙球 N.T 95

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到港式茶樓許多人的必吃名單裏頭都有個流沙包,

撕開麵團,從裂縫中流淌出來金黃液體實在很誘人!

 

茶騷有味的流沙包與添好運一樣都是使用芝麻球,

不過跟添好運不同的地方在於,茶騷有味的芝麻球裡頭還有包裹麻糬,

所以是款芝麻麻糬流沙球!

裏頭的鹹蛋黃味道調得很不錯,由於我本身很愛吃麻糬,

所以這道很對我的胃口!

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香蕉船雞蛋仔 N.T 158

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雞蛋仔是香港的街頭小吃,據說最早是因為雜貨店覺得破裂掉的雞蛋如果直接掉很浪費,所以將之與麵粉、奶油等一起倒入模具烘烤;

之後有店家設計出了雞蛋形狀的模具,因此命名為「雞蛋仔」,之後慢慢變成蜂巢狀的雞蛋仔。

 

點綴了小熊軟糖、巧克力米、脆笛酥以及巧克力棒,船裡頭還有巧克力冰淇淋及香草冰淇淋!

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通常雞蛋仔的口感會因為配方、烘烤的溫度及時間的不同而有所差異,

但大致上會分為兩個類型,一種是較微軟Q,偏粿感一點、像是可麗路的口感;

另一種則是比較硬、比較酥一點的口感。

這邊的雞蛋仔口感屬於後者,台灣普遍喜歡這種較酥較脆硬的口感,帶根據店家說,香港道地的作法則是前者,偏向軟一些,帶點彈性的雞蛋仔。

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偏向餅乾的酥鬆 ▼

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香蕉船雞蛋仔有附上兩球冰淇淋,一球是巧克力,另一球則是香草,可以搭配著吃。

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茶騷有味香港茶餐廳,

這裡不僅只有港式小點,更多的是粵式的宴客大菜。

由於前身是泡沫紅茶店,所以整間店的氛圍是很適合讓人久坐的,倘若外面沒有候位顧客,基本上店家也不會趕人。

餐點上的道不道地,畢竟我也不是香港人,實在很難評價,

但在口味跟份量上,我是覺得蠻不錯的!

大台北地區的居民如果想要吃港式茶點或是粵式料理,多半會前往台北市中心,但如果是住在三重附近的朋友,

與其舟車勞頓,不如就直接到茶騷有味試試吧!

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鄰近捷運站:三重站、菜寮站

用餐年月:2018年07月

電話:( 02 ) 8973-1565

營業時間:週一至週五 11 : 00 – 15 : 00、17 : 30 – 22 : 00 ;週六及週日 11 : 00 – 22 : 00

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